Afiladores de cuchillos

Afiladores de cuchillos para tus cuchillos desgastados

Los cuchillos son un elemento básico en la mayoría de las cocinas, se utilizan casi todos los días cuando se prepara la cena para la familia. Por lo tanto, es importante que siempre estén afilados y listos para usar.

Si los cuchillos han comenzado a sentirse desgastados y no siempre cortan a través de los ingredientes de un solo golpe, puede que sea hora de afilarlos.

Todos los cuchillos se desgastan en algún momento y pierden su eficacia, cuanto más se usan. Afortunadamente, se pueden mantener afilados utilizando un afilador de cuchillos.

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5 cosas que debes saber antes de comprar un afilador de cuchillos

Antes de salir e invertir en un afilador de cuchillos, hay muchas cosas a considerar, ya que no todos los cuchillos pueden ser afilados con el mismo afilador.

Primero, hay muchos tipos diferentes de cuchillos y diferentes formas en que están hechos. Por lo tanto, también existen varios métodos para afilar tus cuchillos.

A continuación, hay algunos puntos que deberías tener en cuenta para encontrar el afilador de cuchillos adecuado para tus cuchillos.

#1 ¿Son tus cuchillos europeos o japoneses?

Como se mencionó, existen muchos tipos diferentes de cuchillos, cada uno adecuado para su tarea.

Los chefs profesionales tienen más o menos 5 tipos diferentes de cuchillos, que utilizan todos los días para realizar sus tareas laborales.

Cuando se habla de cuchillos, generalmente se hace referencia a dos tipos. Los europeos y los japoneses.

Los cuchillos europeos son los que la mayoría de las personas tiene en casa. Estos cuchillos suelen ser más gruesos y están hechos de un acero más blando que el que utilizan los japoneses.

Los cuchillos japoneses están hechos de acero japonés tradicional y generalmente son mucho más delgados y afilados que los cuchillos europeos.

Son mundialmente conocidos por su agudeza, pero también por la manera en que son fabricados. La mayoría de los cuchillos japoneses son hechos a mano y, por lo tanto, reciben atención individual desde el principio hasta el final.

A continuación, se presentan algunos de los diferentes tipos de cuchillos:

• Cuchillos de cocina
• Cuchillos universales
• Cuchillos Santoku
• Cuchillos de hierbas
• Cuchillos de filete
• Cuchillos picadores
• Cuchillos de queso
• Cuchillos de pan

#2 Afilador de metal duro y afilador cerámico

En la mayoría de los afiladores hay siempre dos afiladores, uno de metal duro y uno cerámico. Estos dos afiladores son las ranuras en un afilador de cuchillos, donde se pasan los cuchillos.

La primera ranura también llamada “grosera” es de metal duro y es el afilador grueso, que afila los cuchillos en mayor medida.

Este afilado puede desgastar tus cuchillos si no se tiene cuidado con cuántas veces se pasa el cuchillo por él.

Se recomienda no pasar la hoja más de 10 veces, ya que esto puede dañar el cuchillo y su forma.

El afilador cerámico se asegura de que la hoja sea pulida, después de haber pasado por el afilador grueso y no quede un borde visible después del afilado.

#3 Afiladores eléctricos o manuales

Existen muchos tipos diferentes de afiladores y todos tienen sus propias preferencias. Algunos prefieren los afiladores manuales, mientras que otros se inclinan por el afilador eléctrico.

Los afiladores eléctricos tienen un motor incorporado que hace girar las piedras de afilar, por lo que prácticamente no hay más que poner la hoja.

Este tipo de afilador no requiere mucho tiempo o trabajo y puede afilar tus cuchillos rápida y eficazmente, pero también corre el riesgo de desgastar el cuchillo.

Los afiladores manuales requieren un poco más de trabajo, ya que se debe mantener el cuchillo en un ángulo específico para obtener el mejor resultado del afilado.

Sin embargo, este es el método preferido por la mayoría, ya que es el más económico y se tiene más control sobre el afilado.

#4 Funcionalidad y seguridad

Cuando se manejan cuchillos, siempre es importante que la seguridad sea una prioridad. La mayoría de nuestros afiladores están diseñados con un enfoque en la seguridad.

Algunos de nuestros afiladores están hechos con patas de succión, que se adhieren a la superficie, de modo que el afilador no se deslice, cuando se utiliza.

También tenemos afiladores con un mango fijo, que se puede sostener para tener un mejor control durante el afilado.

#5 Afilador de cuchillos o piedra de afilar

Antes de elegir un afilador de cuchillos, es importante averiguar qué tipos de cuchillos son aquellos que más frecuentemente se van a afilar.

Afilador de cuchillos

El afilador de cuchillos es la forma más fácil de afilar tus cuchillos y no requiere tanto técnica como la piedra de afilar.

El afilador de cuchillos se ajusta a la mayoría de los cuchillos y hace el gran trabajo por ti, sin que necesites concentrarte demasiado en mantener el cuchillo correctamente y en un ángulo específico.

También existen afiladores para cuchillos japoneses, pero son limitados en cuanto a su eficacia comparado con la piedra de afilar.

Piedra de afilar

Los cuchillos japoneses, como se describió anteriormente, están hechos de una manera diferente, por lo que la hoja tiene una forma y tamaño diferente en comparación con los típicos cuchillos europeos.

Hay un riesgo de dañar la hoja de los cuchillos japoneses si se afilan en un afilador común, ya que las hojas no son del mismo tamaño.

Los cuchillos japoneses deben mantenerse mediante el uso de una piedra de afilar, ya que se puede controlar mejor cuánto de la hoja se debe afilar y en qué ángulo se debe hacer.

Así es como afilas tus cuchillos

Las dos técnicas de afilado más utilizadas en los hogares daneses son el afilador de cuchillos y la piedra de afilar. Son las dos más fáciles y efectivas para un hogar normal.

A continuación se presenta una breve descripción de cómo afilar tus cuchillos con los dos métodos.

Afilador de cuchillos

El afilador de cuchillos es la forma más fácil de afilar tus cuchillos. La mayoría de los afiladores están diseñados para que no tengas que pensar mucho en el ángulo del cuchillo.

Con el afilador de cuchillos simplemente debes pasar el cuchillo por las ranuras del afilador para afilar la hoja. Las dos ranuras del afilador se encargan de afilar y pulir la hoja.

Es importante comenzar desde la base y llevar el cuchillo todo el camino hasta la punta. Asegúrate de que la hoja siempre tenga contacto con las piedras de afilar.

Esto se hace 5-7 veces en la ranura número 1 antes de continuar de la misma manera en la ranura número 2.

Una vez que hayas afilado ambos lados del cuchillo, siempre deberías enjuagarlo para deshacerte del polvo y los residuos del cuchillo.

Piedra de afilar

Este método es el más difícil, pero también el más efectivo, una vez que lo has aprendido.

Antes de comenzar con la piedra de afilar, debes gotear un poco de agua sobre ella, para que la superficie esté húmeda. Esto facilita pasar la hoja del cuchillo sobre la piedra.

Cuando la piedra de afilar esté húmeda, debe colocarse firmemente sobre una superficie amplia, para que no corras el riesgo de golpear algo durante el proceso.

Los cuchillos japoneses están hechos con un ángulo de afilado de aproximadamente 20 °, lo que significa que debes mover la hoja con un ángulo de 10 °, para obtener el mejor resultado.

Asegúrate de mover la hoja desde la base hasta la punta. Es importante incluir la punta, ya que es una de las partes más utilizadas del cuchillo.

Una vez que hayas afilado ambos lados del cuchillo, también deberías enjuagarlo para deshacerte del polvo y los residuos del cuchillo.