Plancha para barbacoa

Placas de Parrilla - Opciones inteligentes para cocinar

Si estás cansado de preparar los mismos platos en la parrilla, porque otros alimentos no soportan las altas temperaturas, quizá sea momento de considerar adquirir una placa de parrilla.

La placa de parrilla te brinda nuevas oportunidades para cocinar una gran variedad de deliciosos platos, ya sea en una parrilla de carbón o de gas, y muchas veces también puedes usar una placa de parrilla en tu cocina de inducción o gas.

Con una buena placa de parrilla, no solo puedes asar carne y salchichas en tu parrilla, sino que también puedes cocinar todo lo que normalmente harías en una sartén, y además, su limpieza es sencilla y rápida.

Se acabó el problema de que los pequeños trozos de carne o verduras caigan entre las rejillas, así que puedes saltear, hervir y mucho más directamente en tu parrilla.

Aquí encontrarás nuestra selección de placas de parrilla, también conocidas como planchas o placas de hierro fundido, que pueden hacer que la cocina sea un poco más interesante al ofrecerte nuevas opciones tanto en la parrilla como en la cocina.

Hay muchas ventajas de usar una placa de parrilla, pero también es recomendable que pienses en algunas consideraciones antes de comprar una, para que puedas aprovechar al máximo tu nueva inversión.

A continuación, hemos recopilado más información sobre las placas de parrilla, que no deben ser confundidas con una sartén de parrilla, para que encuentres la placa de parrilla ideal para tus necesidades.

5 cosas que debes saber sobre las Placas de Parrilla antes de comprar

Existen muchas marcas y modelos de placas de parrilla, y por ello a menudo te encontrarás con infinidad de opciones, lo que puede dificultar la elección de la placa de parrilla adecuada para ti y tu familia.

Por eso hemos reunido algunos aspectos que puedes considerar para ayudarte a encontrar la placa de parrilla perfecta para ti y tus seres queridos.

#1 - ¿Qué diferencia hay entre una Placa de Parrilla y una Sartén de Parrilla?

No debes confundir una placa de parrilla con una sartén de parrilla, ya que a pesar de sus nombres similares, hay una gran diferencia entre ambas.

La sartén de parrilla está diseñada para usarse en una cocina, y generalmente tiene un mango que no soporta el alto calor que se genera en una parrilla, además de que sus bordes son significativamente más altos que los de una placa de parrilla.

La placa de parrilla está pensada para uso en la parrilla, pero a menudo también puede utilizarse en la cocina.

La placa de parrilla soporta temperaturas muy altas y generalmente tiene un fondo completamente plano, lo que facilita moverla de la parrilla a la cocina.

Por lo general, la placa de parrilla es más delgada y se calienta más rápido, lo que la hace ideal para el calor de la parrilla y permite que su tamaño sea útil para diferentes preparaciones simultáneamente.

La sartén solo puede tener una temperatura uniforme en toda su superficie, mientras que la placa de parrilla puede tener pequeñas variaciones de temperatura de un extremo a otro, dependiendo de la parrilla que estés utilizando y si esta tiene diferentes niveles de calor.

#2 - Tamaño de la Placa de Parrilla

Debes elegir el tamaño correcto para tu placa de parrilla, asegurándote de que se ajuste a tu parrilla o cocina, mientras te brinda las opciones que necesitas.

Algunas placas de parrilla están diseñadas para encajar en tu parrilla, en lugar de colocarse sobre la rejilla, mientras que otras pueden ir sobre la rejilla, permitiéndote utilizar la rejilla en un lado de la parrilla y la placa en el otro, por ejemplo, para asar filetes a la parrilla y verduras en la placa.

Puedes encontrar placas de parrilla en varias formas y tamaños, pero una medida común es de aproximadamente 37 x 27 cm.

Si planeas usar tu placa de parrilla para cocinar, por ejemplo, pan para bruschetta en tus cocinas, es conveniente buscar una placa que cubra una sola área de cocción, o dos, y medir cuánto debe medir.

Lo mismo aplica para tu parrilla: mide cuánta superficie deseas cubrir con la placa cuando la uses y selecciona una placa que se ajuste a esas medidas.

#3 - Placas de Parrilla en Diferentes Materiales

Es posible que no pienses mucho en esto, pero hay diferencias importantes entre invertir en una placa de hierro fundido, una de aluminio con recubrimiento cerámico o porcelánico, o una placa de piedra.

Existen muchas modelos de placas de parrilla y pueden estar hechas de diferentes materiales, donde algunas son mejores para distribuir el calor que otras, y algunas tienen mejor durabilidad, así que no es indiferente qué material elijas para tu nueva placa de parrilla.

El hierro fundido es a menudo el material preferido debido a su excelente distribución del calor, y es bastante fácil ajustar la temperatura, lo que hace que este material sea ideal para alimentos más delicados que no soportan temperaturas excesivas.

Sin embargo, una placa de hierro fundido sin un recubrimiento antiadherente puede ser difícil de limpiar y los alimentos tienden a pegarse en ella.

Por eso, las placas de hierro fundido vienen frecuentemente con un tratamiento de esmalte cerámico que facilita la limpieza y asegura que los alimentos no se peguen a la placa caliente.

Una alternativa a la placa de hierro fundido podría ser una de aluminio, que se calienta rápidamente, pero tiene una distribución del calor algo inferior al hierro fundido.

Las placas de aluminio generalmente están recubiertas con una superficie de hierro fundido o un acabado antiadherente, y en general, son muy fáciles de limpiar.

Otros prefieren utilizar una placa de mármol o piedra, siendo el mármol la opción preferida ya que presenta una superficie menos porosa, aunque la piedra y el mármol no soportan temperaturas tan altas como el hierro fundido o el aluminio.

#4 - Diseño de la Superficie de la Placa de Parrilla

Existen típicamente tres diseños para la superficie de la placa de parrilla:

• Lisa
• Con Rayas
• Con Agujeros

El diseño completamente liso es ventajoso si planeas sustituir tu sartén convencional por la placa de parrilla.

Este diseño es ideal para cocinar verduras y pescado, o tal vez un huevo estrellado o huevos revueltos.

El diseño acanalado, que probablemente conoces de una sartén de parrilla, imita la rejilla de la parrilla, aunque sin espacios abiertos entre las ranuras.

Este diseño es ideal para cocinar de manera más saludable, ya que permite que la grasa se escurra de la carne, y también es bueno para tostar pan, cuando deseas obtener esas bonitas marcas sobre el pan.

Una combinación entre los dos diseños anteriores es el diseño con agujeros, que es generalmente mejor usado en una parrilla y no tan recomendado para la cocina.

La placa de parrilla con agujeros puede ser utilizada tanto para carne como para verduras, donde quieres captar el sabor del carbón, sin que los alimentos caigan en las brasas.

No hay duda de que el diseño más versátil es el liso, aunque el diseño acanalado le da un aspecto más auténtico a los alimentos.

#5 - Limpieza de la Placa de Parrilla

Cuando busques una placa de parrilla, es conveniente considerar cómo se limpia, ya que no todas las placas son fáciles de mantener.

En general, las superficies esmaltadas y lisas son más fáciles de limpiar que las más porosas.

Al igual que con tu sartén en la cocina, no se recomienda el uso de detergentes o limpiadores en una placa de parrilla, ya que estos pueden eliminar la grasa y hacer que los alimentos se peguen más a la placa.

Por lo tanto, debes limpiar tu placa de parrilla solo con agua caliente y, si es posible, aplica un poco de aceite después, para que esté lista para la próxima vez.

No te preocupes si no puedes quitar todos los residuos de la placa al limpiarla; estos pueden aportar un extra de sabor a los alimentos la próxima vez, solo asegúrate de calentar bien la placa antes de colocar la comida.